domingo, 12 de junio de 2016

GALLETAS Y DULCES MACROBIÓTICOS (Sin azúcar, sin lácteos y alguna sin gluten)

Una de las sustancias añadidas a los alimentos que más adicción y problemas de salud física y mental crea es el azúcar
Hoy día, sin ningún escrúpulo, se añade como edulcorante y también como conservante a casi todos los dulces, industriales o no, a salsas, conservas, encurtidos, platos preparados, y un largo etc, por lo que es imprescindible que nos detengamos a mirar las etiquetas y optemos bien por alimentos que no lo contengan, bien por prescindir totalmente de alimentos elaborados en indústrias y cocinar en casa nuestros propios dulces y conservas.

A raíz de un artículo sobre las galletas publicado en El País que difundí en mi facebook, algunas mamis/papis me pidieron alternativas saludables a las galletas industriales. Sé que muchas personas no disponen de todo el tiempo que quisieran para dedicarse a la cocina, y por ello he seleccionado recetas fáciles y rápidas de mi blog-recetario para que tengáis siempre a mano dulces sanos en casa.

Si os está costando eliminar el azúcar, os recomiendo la lectura del artículo: "Cómo sustituir el azúcar por dulces sanos"  que escribí hace unos años y que os puede ayudar tanto con trucos sencillos para la cocina del día a día, como con remedios para combatir la ansiedad que surge al desengancharnos de esta sustancia. 

¡Que os aprovechen estos dulces!



BOLAS SAMURAI DULCES DE MIJO (veganas, sin azúcar, sin gluten)

Ingredientes

1 vasito de mijo
2 vasitos y medio de zumo de manzana
Pasas de Corinto
Una pizca de sal marina

Para rebozar las bolas (opcional)

Coco rallado
Harina de algarroba
Yannoh (café de cereales) instantáneo

Preparación

- Pon el mijo, zumo, pasas y la pizca de sal en una cacerola. Lleva a ebullición y cocina durante 20mn aproximadamente hasta que el mijo esté tierno.
- Deja enfriar el mijo y a continuación forma bolas con tus manos previamente humedecidas en agua.
- Las puedes rebozas en coco, algarroba, sésamo tostado...


¡Muy energético!


ROSCOS DE ESPELTA CON ANÍS (veganos, sin azúcar) 

Ingredientes:
1 bol grande de harina integral de espelta
1/2 bol de harina de maíz
200gr de melaza de cebada
1 limón
1 puñado de anís estrellado
2 c/s de anisetes
semillas de sésamo
avellanas para decorar
aceite de sésamo
una pizca de sal marina

Elaboración:
- Encender el horno a 180º
1.Hervir 5mn el anís estrellado en un taza de agua
2. Rallar la corteza del limón
3. Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes, salvo la harina de maíz, amasando con energía y añadiendo a pocos la harina de maíz para a cabar de ligar la masa.
4. Hacer tiras redondas de masa, uniendo las puntas para formar los roscos.
5. Espolvorearlos con semillas de sésamo sin tostar. Poner una avellana en cada rosco
6. Hornear 30mn.




COOKIES DE ARROZ (veganas, sin azúcar, sin gluten)

Ingredientes:
1 taza de copos de arroz finos , 
1 taza de leche de arroz, 
1/2 taza de pasas de Corinto, 
1/2 taza de semillas de sésamo tostadas, 
una cucharadita de canela en polvo, 
la ralladura de una naranja, 
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo, sal marina.

Elaboración:
Enciende el horno a 200º. Mezcla en una ensaladera todos los ingredientes y deja reposar hasta que los copos se hayan bebido la leche de arroz y quede una masa suficientemente compacta para formar galletones.  Pon papel de hornear sobre la bandeja del horno, dale forma de "cookie" a la masa con las manos húmedas y hornea a 175º hasta que estén doradas por fuera. Por dentro han de quedar tiernas y esponjosas. 



COQUITOS  (Sin azúcar, veganos, sin gluten)

Ingredientes:
1 vaso de coco rallado
Medio vaso de almendra molida
2 c.s. de melaza de arroz
aceite de sésamo

Preparación:
- Mezcla el coco, la almendra y la melaza. 
- Pincela una fuente para hornear con un poquito de aceite de sésamo, haz formas de "coquito" con la masa y ponlas encima.
- Hornea unos pocos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

¡Así de rápido y fácil!


BIZCOCHITOS DE "NOCILLA" SANA (Sin azúcar, veganos, sin gluten)

Ingredientes:
1 taza de coco rallado
1/4 de taza de almendra molida
1/4 de taza de copos de mijo
1/2 taza de cacao puro
1/4 de taza de leche de arroz
4 cucharadas soperas de melaza de arroz


Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes, reservando 1/4 de taza de cacao y 2 cucharadas de melaza que mezclarás a parte juntas para hacer la crema de cacao del "topping".
- Forma galletas y rellénalas con la crema de cacao.
- Hornea 15mn a fuego medio.

¡OM cacao OM!


BOLITAS DE ZANAHORIA CON COCO (vegano, sin azúcar, sin gluten)

Ingredientes:
       6 zanahorias ralladas, 
 1 bol de zumo de manzana, 
una pizca de sal marina. 
Coco rallado.

Elaboración:
Hervir las zanahorias en el zumo de manzana con la sal hasta que éste se  evapore. 
Dejar enfriar y hacer bolitas. 
Rebozarlas con el coco.



COOKIES VEGANAS DE ALMENDRA Y AVENA CON FRUTOS DEL BOSQUE 
(vegano, sin azúcar)

Ingredientes:
1 taza de almendra molida
Media taza de copos de avena finos
Media taza de leche de avena
3 cucharadas soperas de sirope de arroz
Unas gotas de esencia de almendra
Una pizquitiña de sal marina
Un poco de aceite de sésamo
Mermelada sin azúcar de frutos del bosque

Elaboración:
- Mezclar en un cuenco la almendra molida y los copos de avena con la leche de arroz, la sal y el sirope de arroz.
- Añadir la esencia de almendra y formar una pasta que moldearemos con las manos dando forma de galleta redonda y a la que haremos un agujero con el dedo en medio.
- Poner las galletas sobre una fuente para hornear pincelada con aceite de sésamo y rellenar el agujero con la mermelada.
- Hornear 20mn a 170º.

- Tomar una vez se hayan enfriado con un té bancha o kukicha.


GALLETAS DE COCO-CANELA CON CONFITURA (veganas, sin azúcar)

Ingredientes: 

2 tazas de harina de trigo integral tamizada, 2 tazas de harina de maíz, 2 tazas de aceite de sésamo, 2c.s de pasa de Corinto, 5c.s de melaza de arroz, 1/3 de taza de zumo de manzana, 4c.s de almendras molidas, 2c.s de canela molida, 2c.s de coco rallado.

Preparación:

-          Tostar la harina y dejar enfriar. Batir el aceite con las pasas, zumo de manzana, canela, coco, almendras y melaza hasta que quede como una crema líquida; a ésta se le añade la harina poco a poco y se amasa.
-          Una vez amasada, se deja reposar unos 20mn. Mientras tanto, calentar el horno.
-          Extender la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2cm y cortarla con moldes de galletas o un vaso pequeño.
-    Espolvorear una capa fina de harina en la bandeja del horno y meter las galletas en el horno bien caliente. Hornear a fuego medio 5 mn. Apagar el fuego y dejar reposar en el horno.
-      Decorar con un poco de confitura sin azúcar y coco rallado.


Fotos, elaboración de los platos y recetas por Agnès Pérez. 

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